Pho z kurczaka

🛒 Składniki

• Kurczak (gotowany, pokrojony) 100 g · 165 kcal
• Suszony płaski makaron ryżowy (Banh Pho) 80 g · 291 kcal
• Woda 350 g · 0 kcal
• Cebula (do bulionu) 20 g · 8 kcal
• Imbir (do bulionu) 10 g · 8 kcal
• Anyż gwiaździsty 1 g · 2 kcal
• Laska cynamonu 1 g · 1 kcal
• Goździki 1 g · 1 kcal
• Czarny kardamon 1 g · 2 kcal
• Nasiona kolendry 1 g · 5 kcal
• Nasiona kopru włoskiego 1 g · 2 kcal
• Sos rybny 10 g · 7 kcal
• Cukier kandyzowany 2 g · 8 kcal
• Kiełki fasoli 40 g · 12 kcal
• Świeża kolendra 7 g · 1 kcal
• Świeża bazylia tajska 8 g · 2 kcal
• Limonka (ćwiartka) 30 g · 9 kcal
• Szczypiorek (pokrojony) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Aby przygotować bulion, opalić połówki cebuli i kawałki imbiru nad otwartym ogniem lub pod grillem, aż lekko zmiękną i staną się aromatyczne. Zeskrobać spalone części i opłukać.
2. W dużym garnku połączyć opalone warzywa aromatyczne, kurczaka (całego lub w częściach) i wodę. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i delikatnie gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 2-3 godziny, zbierając pianę.
3. Całe przyprawy (anyż gwiaździsty, cynamon, goździki, kardamon, kolendra, koper włoski) uprażyć na suchej patelni, aż będą pachnące. Dodać je do gotującego się bulionu na ostatnią godzinę gotowania.
4. Wyjąć kurczaka z bulionu, ostudzić, a następnie poszarpać lub pokroić mięso. Przecedzić bulion przez drobne sito, odrzucając stałe składniki, i czysty bulion wlać z powrotem do garnka.
5. Doprawić czysty bulion sosem rybnym i cukrem kandyzowanym do smaku. Utrzymywać go na wolnym ogniu.
6. Przygotować makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj mocząc w gorącej wodzie do zmięknięcia, a następnie krótko blanszując.
7. Do podania, ułożyć ugotowany makaron ryżowy w głębokiej misce. Na makaronie ułożyć pokrojonego kurczaka.
8. Udekorować świeżymi kiełkami fasoli, kolendrą, tajską bazylią i pokrojonym szczypiorkiem. Podawać natychmiast z ćwiartkami limonki do wyciśnięcia soku.
9. Gorący, aromatyczny bulion zalać na makaron i kurczaka, upewniając się, że wszystko jest dobrze zanurzone. Ciesz się swoim autentycznym Pho z kurczaka!