Kurczak Piccata

🛒 Składniki

• Pierś kurczaka 150 g · 165 kcal
• Mąka pszenna 15 g · 54 kcal
• Masło niesolone 15 g · 108 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 44 kcal
• Sok z cytryny 20 g · 4 kcal
• Kapary (odsączone) 10 g · 2 kcal
• Rosół drobiowy 100 g · 10 kcal
• Świeża natka pietruszki (posiekana) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozbij piersi kurczaka do równomiernej grubości 0,5 cm; obficie dopraw solą i pieprzem.
2. Każdy kotlet kurczaka obtocz w mące pszennej, strząsając nadmiar.
3. Rozgrzej oliwę z oliwek i 1 łyżkę masła na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż kurczaka po 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie złocisty i ugotowany.
4. Wyjmij kurczaka z patelni i odłóż na bok. Dodaj bulion drobiowy, sok z cytryny i kapary do patelni, zeskrobując wszelkie przypieczone kawałki z dna.
5. Doprowadź sos do wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty, aż lekko się zredukuje. Wymieszaj pozostałą 1 łyżkę masła, aż się rozpuści i zemulguje.
6. Włóż kurczaka z powrotem na patelnię, polewając go sosem. Udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki i podawaj natychmiast.