Kurczak Pulao

🛒 Składniki

• Uda kurczaka (bez kości, bez skóry) 500 g · 825 kcal
• Ryż Basmati (suchy) 300 g · 1050 kcal
• Cebula 300 g · 120 kcal
• Pomidory 200 g · 36 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 30 g · 24 kcal
• Zielone papryczki chili 15 g · 6 kcal
• Jogurt naturalny 100 g · 60 kcal
• Olej roślinny 55 g · 495 kcal
• Laska cynamonu 5 g · 15 kcal
• Zielone strąki kardamonu 2 g · 6 kcal
• Goździki 1 g · 3 kcal
• Liście laurowe 1 g · 3 kcal
• Kurkuma w proszku 5 g · 15 kcal
• Czerwone chili w proszku 5 g · 15 kcal
• Kolendra w proszku 5 g · 15 kcal
• Kumin w proszku 5 g · 15 kcal
• Garam Masala 5 g · 15 kcal
• Świeża kolendra (posiekana) 10 g · 2 kcal
• Woda 700 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Opłucz i namocz ryż basmati w wodzie przez 20-30 minut, następnie dokładnie odcedź.
2. Rozgrzej olej roślinny w dużym, grubym garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż będzie złocistobrązowa i skarmelizowana, około 10-15 minut.
3. Usuń połowę skarmelizowanej cebuli i odłóż na bok do dekoracji.
4. Dodaj kawałki kurczaka do garnka z pozostałą cebulą i smaż, aż zbrązowieją ze wszystkich stron, około 5-7 minut.
5. Wmieszaj pastę imbirowo-czosnkową i zielone papryczki chili, gotuj przez 1-2 minuty, aż będą pachnące.
6. Dodaj posiekane pomidory, kurkumę w proszku, czerwoną paprykę chili w proszku, kolendrę w proszku i kumin w proszku. Gotuj przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory zmiękną, a olej się oddzieli.
7. Wmieszaj jogurt naturalny i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, upewniając się, że się nie zwarzy.
8. Dodaj całe przyprawy (laskę cynamonu, strąki kardamonu, goździki, liście laurowe) i gotuj przez kolejną minutę.
9. Dodaj odcedzony ryż i wodę do garnka, delikatnie mieszając. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, szczelnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut lub do momentu, gdy cała woda zostanie wchłonięta, a ryż będzie ugotowany.
10. Po ugotowaniu wyłącz ogień i pozostaw pulao pod przykryciem na 10 minut. Pozwoli to smakom się połączyć, a ryż stanie się bardziej puszysty.
11. Delikatnie rozluźnij pulao widelcem. Udekoruj odłożoną skarmelizowaną cebulą i świeżą kolendrą.