Kurczak Rezala

🛒 Składniki

• Uda kurczaka bez kości 800 g · 1360 kcal
• Jogurt naturalny (pełnotłusty) 200 g · 120 kcal
• Cebula 200 g · 80 kcal
• Pasta imbirowa 30 g · 24 kcal
• Pasta czosnkowa 30 g · 44 kcal
• Pasta z orzechów nerkowca 40 g · 224 kcal
• Pasta z nasion maku 20 g · 104 kcal
• Zielone papryczki chili 20 g · 8 kcal
• Ghee lub olej do gotowania 60 g · 540 kcal
• Całe przyprawy (kardamon, cynamon, goździki, liść laurowy) 5 g · 5 kcal
• Biały pieprz mielony 2 g · 4 kcal
• Kumin (kmin rzymski) mielony 3 g · 7 kcal
• Garam Masala 3 g · 7 kcal
• Woda kewra lub woda różana 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Marynuj kawałki kurczaka w jogurcie naturalnym, połowie pasty imbirowo-czosnkowej, połowie pasty z zielonego chili i szczypty soli przez co najmniej 30 minut, a najlepiej przez noc w lodówce.
2. Rozgrzej ghee lub olej na patelni z grubym dnem. Dodaj całe przyprawy i pozwól im syczeć przez kilka sekund.
3. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta i lekko złocistobrązowa; nie rumień jej mocno.
4. Dodaj pozostałą pastę imbirowo-czosnkową i pastę z zielonego chili, a następnie smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż zniknie surowy zapach.
5. Dodaj marynowanego kurczaka i gotuj na dużym ogniu przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż kurczak zmieni kolor i uwolni trochę wilgoci.
6. Zmniejsz ogień i wmieszaj pastę z orzechów nerkowca oraz pastę z nasion maku. Gotuj przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aby zapobiec przywieraniu.
7. Dodaj biały pieprz mielony, kumin mielony i trochę cukru, wraz z około 1 szklanką ciepłej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję sosu. Przykryj i duś przez 15-20 minut, aż kurczak będzie miękki.
8. Wymieszaj garam masalę i wodę kewra (lub wodę różaną). Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, a następnie wyłącz ogień.
9. Udekoruj posiekanymi migdałami lub świeżymi zielonymi papryczkami chili, jeśli chcesz. Podawaj na gorąco z naanem, parathą lub ryżem gotowanym na parze.