Escondidinho z kurczaka

🛒 Składniki

• Pierś z kurczaka, rozdrobniona 125 g · 206 kcal
• Cebula, posiekana 38 g · 15 kcal
• Czosnek, mielony 4 g · 6 kcal
• Oliwa z oliwek 7 g · 62 kcal
• Koncentrat pomidorowy 8 g · 7 kcal
• Ser śmietankowy (lub Requeijão) 50 g · 171 kcal
• Mleko (do farszu) 15 g · 9 kcal
• Świeża natka pietruszki lub szczypiorek, posiekane 3 g · 1 kcal
• Ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę 175 g · 135 kcal
• Mleko (do puree) 30 g · 18 kcal
• Masło 8 g · 57 kcal
• Ser mozzarella, starty 25 g · 75 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Ugotuj piersi z kurczaka, aż będą miękkie, następnie ostudź lekko i rozdrobnij. Odłóż na bok.
2. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż posiekaną cebulę, aż będzie szklista, następnie dodaj mielony czosnek i koncentrat pomidorowy, gotując jeszcze minutę. Wymieszaj z rozdrobnionym kurczakiem.
3. Dodaj ser śmietankowy (lub requeijão) i mleko do mieszanki z kurczakiem, mieszając, aż będzie kremowa i dobrze połączona. Dopraw solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem.
4. Ugotuj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, aż będą bardzo miękkie. Odcedź i utłucz z mlekiem i masłem na gładkie purée, doprawiając solą i pieprzem do smaku.
5. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Rozłóż równomiernie farsz z kurczaka w naczyniu żaroodpornym, a następnie przykryj puree ziemniaczanym, wygładzając powierzchnię.
6. Posyp startym serem mozzarella. Piecz przez 20-25 minut, lub do momentu, gdy wierzch będzie złocisto-brązowy i bulgoczący. Przed podaniem pozostaw na kilka minut.