Papryki faszerowane kurczakiem

🛒 Składniki

• Papryka (mix kolorów) 800 g · 160 kcal
• Mięso mielone z kurczaka (chude) 400 g · 660 kcal
• Ugotowany biały ryż 200 g · 260 kcal
• Cebula żółta 150 g · 60 kcal
• Ząbki czosnku 10 g · 15 kcal
• Pomidory krojone (z puszki) 400 g · 80 kcal
• Bulion drobiowy (niskosodowy) 120 g · 8 kcal
• Oliwa z oliwek 14 g · 124 kcal
• Starty ser mozzarella 50 g · 150 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Papryki przekrój wzdłuż na pół, usuń nasiona i błony, a następnie odłóż na bok.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
3. Dodaj posiekany czosnek i mielone mięso z kurczaka na patelnię. Gotuj, rozdrabniając kurczaka łyżką, aż przestanie być różowy, około 7-8 minut.
4. Odcedź nadmiar tłuszczu. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, bulion drobiowy i ugotowany ryż. Dopraw solą, pieprzem i ulubionymi ziołami, takimi jak papryka lub oregano.
5. Równomiernie rozłóż mieszankę kurczaka i ryżu do wydrążonych połówek papryki. Ułóż faszerowane papryki w naczyniu do zapiekania.
6. Wlej niewielką ilość bulionu drobiowego lub wody (około 1/4 szklanki) na dno naczynia do zapiekania, aby wytworzyć parę. Luźno przykryj naczynie folią.
7. Piecz przez 30 minut, następnie zdejmij folię i posyp startym serem mozzarella. Piecz przez kolejne 5-10 minut, lub do momentu, aż ser się roztopi i zacznie bąbelkować.
8. Ostrożnie wyjmij faszerowane papryki z piekarnika i odstaw na kilka minut przed podaniem. Podawaj na gorąco.