Kurczak Sukka

🛒 Składniki

• Udka z kurczaka bez kości 750 g · 1237 kcal
• Cebula 300 g · 120 kcal
• Pomidory 300 g · 54 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 30 g · 24 kcal
• Olej kokosowy 45 g · 398 kcal
• Suszone czerwone papryczki chili 10 g · 25 kcal
• Nasiona kolendry 15 g · 45 kcal
• Nasiona kminu rzymskiego 3 g · 11 kcal
• Nasiona kopru włoskiego 1 g · 5 kcal
• Ziarna czarnego pieprzu 3 g · 8 kcal
• Goździki 1 g · 3 kcal
• Laska cynamonu 2 g · 5 kcal
• Strąki kardamonu 1 g · 3 kcal
• Kurkuma w proszku 3 g · 10 kcal
• Wiórki kokosowe 50 g · 330 kcal
• Miąższ tamaryndowca 15 g · 36 kcal
• Zielone papryczki chili 15 g · 6 kcal
• Liście curry 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umyj i pokrój kurczaka na średnie kawałki. Marynuj z odrobiną kurkumy i soli przez co najmniej 30 minut.
2. Do Sukka Masala: Na suchej patelni praż na małym ogniu suszone czerwone papryczki chili, nasiona kolendry, kminu rzymskiego, kopru włoskiego, ziarna czarnego pieprzu, goździki, laskę cynamonu i strąki kardamonu, aż zaczną pachnieć.
3. Uprażone przyprawy ostudź, a następnie zmiel je na drobny proszek wraz z pozostałą kurkumą. Opcjonalnie, upraż wiórki kokosowe na tej samej patelni, aż będą lekko złociste, a następnie zmiel je osobno lub z odrobiną wody na gładką pastę.
4. Rozgrzej olej kokosowy na dużej patelni lub w garnku. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta i lekko złocista.
5. Dodaj pastę imbirowo-czosnkową, zielone papryczki chili i liście curry. Smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż surowy aromat zniknie.
6. Dodaj posiekane pomidory i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną, a olej zacznie oddzielać się od mieszanki (około 5-7 minut).
7. Dodaj zamarynowane kawałki kurczaka na patelnię i dobrze wymieszaj z masalą. Gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż kurczak zmieni kolor i będzie częściowo ugotowany.
8. Wymieszaj przygotowany proszek Sukka Masala i miąższ tamaryndowca. Gotuj przez kolejne 15-20 minut na małym ogniu, częściowo przykryte, aż kurczak będzie miękki, a mieszanka sucha z minimalną ilością sosu.
9. Na koniec dodaj zmielone wiórki kokosowe (jeśli były przygotowane osobno) i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.
10. Podawaj gorącego Kurczaka Sukka z neer dosa, chapati, ryżem lub appam.