Tadżin z kurczaka

🛒 Składniki

• Udka z kurczaka bez kości i skóry 800 g · 1320 kcal
• Oliwa z oliwek 30 g · 270 kcal
• Cebula 200 g · 80 kcal
• Ząbki czosnku 20 g · 30 kcal
• Świeży imbir 30 g · 24 kcal
• Nitki szafranu 0 g · 0 kcal
• Mielona kurkuma 2 g · 6 kcal
• Mielony kmin rzymski 2 g · 8 kcal
• Mielona kolendra 2 g · 6 kcal
• Wędzona papryka 2 g · 6 kcal
• Kiszona cytryna 50 g · 10 kcal
• Zielone oliwki bez pestek 100 g · 115 kcal
• Rosół drobiowy 250 g · 25 kcal
• Świeża kolendra 30 g · 7 kcal
• Świeża natka pietruszki 30 g · 11 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W misce połącz udka kurczaka ze wszystkimi przyprawami (kurkuma, kmin rzymski, kolendra, papryka), posiekanym czosnkiem, startym imbirem i łyżką oliwy z oliwek. Dobrze wymieszaj i marynuj przez co najmniej 15 minut, lub najlepiej dłużej w lodówce.
2. Rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek w tadżinie lub ciężkim garnku z grubym dnem na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut.
3. Odsuń cebulę na bok i dodaj zamarynowane kawałki kurczaka, lekko rumieniąc je ze wszystkich stron przez około 5 minut. Wymieszaj nitki szafranu.
4. Wlej rosół drobiowy, dodaj kiszoną cytrynę (miąższ usunięty, skórka pokrojona w ćwiartki) i zielone oliwki. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj garnek i gotuj przez 60-75 minut, aż kurczak będzie bardzo miękki.
5. Po ugotowaniu zdejmij tadżin z ognia i wmieszaj świeżą kolendrę i natkę pietruszki. Podawaj gorące, tradycyjnie z kuskusem lub chrupiącym pieczywem.