Tadżin z kurczakiem, konserwowanymi cytrynami i oliwkami

🛒 Składniki

• Udka z kurczaka 800 g · 1320 kcal
• Cebula 300 g · 120 kcal
• Czosnek 20 g · 30 kcal
• Świeży imbir 20 g · 16 kcal
• Oliwa z oliwek 45 g · 360 kcal
• Mielony kmin rzymski 2 g · 9 kcal
• Mielona kolendra 2 g · 7 kcal
• Mielona kurkuma 1 g · 4 kcal
• Papryka 2 g · 7 kcal
• Nici szafranu 0 g · 0 kcal
• Bulion drobiowy 250 g · 25 kcal
• Konserwowane cytryny 50 g · 24 kcal
• Zielone oliwki 100 g · 115 kcal
• Świeża kolendra 30 g · 7 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz udka z kurczaka i obficie dopraw solą i pieprzem. W dużej misce połącz kurczaka z oliwą z oliwek, kminem rzymskim, kolendrą, kurkumą, papryką, startym imbirem i posiekanym czosnkiem; dobrze wymieszaj, aby pokryć.
2. Rozgrzej tadżin lub garnek z grubym dnem na średnio-wysokim ogniu. Dodaj marynowanego kurczaka i obsmaż ze wszystkich stron przez około 5-7 minut. Wyjmij kurczaka i odłóż na bok.
3. Dodaj pokrojoną cebulę do tego samego garnka, gotuj, aż zmięknie i będzie przezroczysta, około 8-10 minut. Wymieszaj pozostałą marynatę wraz ze szczyptą nici szafranu.
4. Włóż zrumienionego kurczaka z powrotem do garnka, układając go wśród cebuli. Zalej bulionem drobiowym.
5. Dodaj konserwowaną skórkę cytrynową i zielone oliwki do garnka. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj przez 60-75 minut, lub aż kurczak będzie bardzo miękki.
6. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Przed podaniem wmieszaj świeżą kolendrę. Podawaj gorące, tradycyjnie z kuskusem lub chrupiącym pieczywem.