Kurczak Vindaloo

🛒 Składniki

• Udziec z kurczaka bez kości i skóry 125 g · 206 kcal
• Ocet winny biały 15 g · 3 kcal
• Olej roślinny 7 g · 63 kcal
• Cebula 38 g · 15 kcal
• Pomidory krojone (puszka) 50 g · 10 kcal
• Ząbki czosnku 10 g · 15 kcal
• Świeży imbir 8 g · 6 kcal
• Suszone czerwone papryczki chili 3 g · 8 kcal
• Nasiona kminu rzymskiego 2 g · 7 kcal
• Nasiona kolendry 4 g · 11 kcal
• Ziarna czarnego pieprzu 1 g · 1 kcal
• Goździki 0 g · 1 kcal
• Zielone strąki kardamonu 0 g · 1 kcal
• Laska cynamonu 1 g · 1 kcal
• Nasiona gorczycy 1 g · 4 kcal
• Kurkuma mielona 1 g · 3 kcal
• Woda lub bulion drobiowy 60 g · 0 kcal
• Świeża kolendra 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Marynowanie kurczaka: Pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa i połącz z 2 łyżkami białego octu, szczyptą soli i odrobiną kurkumy w misce; odstaw na co najmniej 30 minut, a najlepiej na noc do lodówki.
2. Przygotuj pastę vindaloo: Na suchej patelni delikatnie upraż suszone czerwone papryczki chili, nasiona kminu rzymskiego, nasiona kolendry, ziarna czarnego pieprzu, goździki, zielone strąki kardamonu, laskę cynamonu i nasiona gorczycy, aż staną się aromatyczne.
3. Zmiel uprażone przyprawy ze świeżym czosnkiem, imbirem, pozostałym białym octem i odrobiną wody, aby uzyskać gładką, gęstą pastę.
4. W ciężkim garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i nabierze złotobrązowego koloru, około 8-10 minut.
5. Wmieszaj przygotowaną pastę vindaloo i gotuj przez 5-7 minut, ciągle mieszając, aż olej oddzieli się od pasty.
6. Dodaj marynowanego kurczaka do garnka i obsmaż ze wszystkich stron przez około 5 minut, upewniając się, że jest dobrze pokryty pastą.
7. Wlej pokrojone pomidory i wodę (lub bulion drobiowy), dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 25-30 minut, lub aż kurczak będzie miękki i całkowicie ugotowany.
8. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą i szczyptą cukru, aby zrównoważyć smaki. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą.