Kurczak w musztardzie

🛒 Składniki

• Udka kurczaka (z kością i skórą) 175 g · 368 kcal
• Musztarda Dijon 15 g · 15 kcal
• Tłusta crème fraîche 50 g · 150 kcal
• Wytrawne białe wino 38 g · 30 kcal
• Szarlotka 25 g · 18 kcal
• Czosnek 4 g · 5 kcal
• Masło niesolone 7 g · 50 kcal
• Świeża pietruszka 4 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz udka kurczaka i obficie przypraw solą i pieprzem. W dużej patelni lub naczyniu żaroodpornym roztop masło na średnio-wysokim ogniu i obsmaż udka kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor, około 5-7 minut na stronę. Wyjmij kurczaka i odłóż na bok.
2. Dodaj posiekane szalotki na patelnię i smaż przez 2-3 minuty, aż zmiękną. Wymieszaj z posiekanym czosnkiem i gotuj jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
3. Wlej wytrawne białe wino, zdrapując wszelkie przypieczone resztki z dna patelni. Doprowadź do wrzenia i pozwól odparować o około połowę, tworząc aromatyczną bazę.
4. Wymieszaj musztardę Dijon, aż dobrze się połączy, a następnie powoli wmieszaj crème fraîche. Doprowadź sos do delikatnego wrzenia, ciągle mieszając, ale nie gotuj.
5. Włóż obsmażone udka kurczaka z powrotem do patelni, zanurzając je w sosie. Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i duś przez 20-25 minut, lub do momentu, gdy kurczak będzie całkowicie ugotowany i miękki. Dopraw solą i pieprzem.
6. Przed podaniem udekoruj świeżą natką pietruszki. Podawaj na gorąco z ziemniakami purée, ryżem lub chrupiącym pieczywem.