Kurczak Xacuti

🛒 Składniki

• Kurczak (na kości, bez skóry, pokrojony na kawałki) 700 g · 1155 kcal
• Wiórki kokosowe 50 g · 330 kcal
• Cebula 300 g · 120 kcal
• Ząbki czosnku 30 g · 45 kcal
• Imbir 20 g · 16 kcal
• Orzechy nerkowca 20 g · 111 kcal
• Biały mak 5 g · 26 kcal
• Nasiona kolendry 7 g · 21 kcal
• Nasiona kminu rzymskiego 2 g · 8 kcal
• Ziarna czarnego pieprzu 2 g · 5 kcal
• Goździki 1 g · 3 kcal
• Zielony kardamon w strąkach 1 g · 3 kcal
• Laska cynamonu 1 g · 2 kcal
• Anyż gwiazdkowaty 0 g · 2 kcal
• Suszone czerwone papryczki chili 10 g · 32 kcal
• Kurkuma w proszku 3 g · 11 kcal
• Miąższ tamaryndowca 15 g · 36 kcal
• Olej roślinny 45 g · 405 kcal
• Woda 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej suchą patelnię i lekko opiecz suszone czerwone papryczki chili, nasiona kolendry, nasiona kminu rzymskiego, ziarna czarnego pieprzu, goździki, zielony kardamon, laskę cynamonu i anyż gwiazdkowy, aż będą pachnące. Zdejmij z patelni i odłóż na bok.
2. Na tej samej patelni upraż wiórki kokosowe na złoty kolor. Połącz uprażone przyprawy, kokos, cebulę, czosnek, imbir, orzechy nerkowca, mak, kurkumę w proszku i miąższ tamaryndowca z odrobiną wody.
3. Zmiel tę mieszankę na gładką, drobną pastę w blenderze, dodając więcej wody w razie potrzeby, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
4. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj kawałki kurczaka i obsmaż je ze wszystkich stron na złoty kolor, a następnie wyjmij i odłóż na bok.
5. Do tego samego garnka dodaj przygotowaną pastę Xacuti i smaż przez 5-7 minut, stale mieszając, aż olej oddzieli się od pasty.
6. Włóż obsmażone kawałki kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj wodę i sól, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i duś przez 25-30 minut lub do momentu, gdy kurczak będzie miękki i całkowicie ugotowany.
7. Podawaj gorące z ryżem gotowanym na parze lub goan pao (chlebem).