Czychirtma

🛒 Składniki

• Gotowane mięso z kurczaka, rozdrobnione (bez skóry) 100 g · 165 kcal
• Cebula żółta 50 g · 20 kcal
• Duże żółtka jaj 34 g · 118 kcal
• Ocet z białego wina 15 g · 3 kcal
• Ząbki czosnku 6 g · 9 kcal
• Świeża kolendra 10 g · 2 kcal
• Świeże liście mięty 5 g · 4 kcal
• Nitki szafranu (szczypta) 0 g · 0 kcal
• Rosół drobiowy 350 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Ugotuj kurczaka (w całości lub kawałki z kością) do miękkości, aby uzyskać bogaty bulion; wyjmij kurczaka, usuń kości i poszarp mięso, odrzucając skórę i kości. Przecedź bulion i odłóż na bok.
2. Drobno posiekaj cebulę i zeszklij na oddzielnej patelni z łyżką odłożonego tłuszczu z kurczaka (lub oleju); dodaj posiekany czosnek i szczyptę nitek szafranu, gotując przez kolejną minutę.
3. W misce ubij żółtka z octem winnym białym, aż dobrze się połączą. Stopniowo dodawaj kilka chochel gorącego bulionu drobiowego do mieszanki jajecznej, stale ubijając, aby ją zahartować.
4. Ostrożnie wlej zahartowaną mieszankę jajeczną z powrotem do gotującego się bulionu drobiowego w garnku, mieszając nieustannie, aż zupa lekko zgęstnieje; nie gotuj po dodaniu jajek.
5. Włóż z powrotem poszarpane mięso z kurczaka i podsmażoną mieszankę cebuli z czosnkiem do garnka. Dopraw zupę solą i czarnym pieprzem do smaku.
6. Duś na małym ogniu przez 5-7 minut, aby smaki się połączyły. Przed podaniem wmieszaj posiekaną świeżą kolendrę i miętę.
7. Podawaj gorące, udekorowane dodatkowymi świeżymi ziołami.