Chiles Rellenos

🛒 Składniki

• Papryka poblano 100 g · 30 kcal
• Ser Oaxaca 50 g · 160 kcal
• Jajko 75 g · 116 kcal
• Mąka pszenna 10 g · 36 kcal
• Olej roślinny 30 g · 270 kcal
• Pomidory krojone z puszki 70 g · 15 kcal
• Cebula 15 g · 6 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Piecz papryczki poblano nad otwartym ogniem, pod grillem lub na gorącej patelni, aż skórka będzie całkowicie zwęglona i spuchnięta.
2. Umieść upieczone papryczki w plastikowej torbie lub przykrytej misce na 10-15 minut, aby zaparowały, następnie ostrożnie obierz skórkę, usuń nasiona i żyłki, robiąc nacięcie wzdłuż jednej strony.
3. Ostrożnie nadziewaj każdą przygotowaną papryczkę poblano dużą ilością sera Oaxaca, upewniając się, że ser pozostaje w środku.
4. Lekko oprósz nadziewane papryczki poblano mąką pszenną, równomiernie je pokrywając.
5. Oddziel żółtka od białek; ubij białka w czystej misce na sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszaj żółtka, aż się połączą.
6. Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni lub w garnku na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie migotać. Ostrożnie zanurz każdą oprószoną mąką papryczkę w cieście jajecznym, upewniając się, że jest całkowicie pokryta.
7. Ostrożnie umieść obtoczone w cieście papryczki w gorącym oleju i smaż przez 3-5 minut z każdej strony, lub do uzyskania złotego koloru i napuszenia.
8. Wyjmij usmażone papryczki i osusz z nadmiaru oleju na ręcznikach papierowych.
9. Do sosu podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek na małej patelni z odrobiną oleju, aż będą aromatyczne i zmiękną.
10. Dodaj pomidory krojone z puszki do patelni i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aby uzyskać prosty sos pomidorowy.
11. Podawaj Chiles Rellenos na gorąco, polane świeżo przygotowanym sosem pomidorowym.