Chili Verde

🛒 Składniki

• Łopatka wieprzowa (bez kości) 150 g · 300 kcal
• Miechunka pomidorowa (Tomatillo) 113 g · 36 kcal
• Papryczki Serrano 8 g · 3 kcal
• Papryczki Jalapeño 12 g · 4 kcal
• Cebula biała 25 g · 10 kcal
• Ząbki czosnku 3 g · 5 kcal
• Bulion drobiowy (niskosodowy) 90 g · 9 kcal
• Świeża kolendra 4 g · 1 kcal
• Mielony kmin rzymski 1 g · 4 kcal
• Suszone oregano 1 g · 1 kcal
• Oliwa z oliwek 3 g · 27 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Ułóż tomatillos, papryczki serrano i jalapeño, cebulę i ząbki czosnku na blasze do pieczenia.
2. Piecz przez 15-20 minut, aż będą lekko przypieczone i zmiękczone. Wyjmij z piekarnika i pozwól lekko ostygnąć.
3. W międzyczasie pokrój łopatkę wieprzową w kostkę 2,5 cm (1 cala) i obficie dopraw solą i pieprzem.
4. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żeliwnym lub ciężkim garnku na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż wieprzowinę partiami ze wszystkich stron, a następnie wyjmij i odłóż na bok.
5. Przenieś upieczone warzywa i świeżą kolendrę do blendera. Dodaj bulion drobiowy, mielony kmin rzymski i suszone oregano, a następnie zmiksuj na gładki sos.
6. Włóż obsmażoną wieprzowinę z powrotem do garnka. Zalej wieprzowinę zmiksowanym zielonym sosem, upewniając się, że jest w większości zanurzona.
7. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj przez 1,5-2 godziny, lub aż wieprzowina będzie miękka i łatwo rozpadająca się.
8. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące z ciepłymi tortillami, ryżem lub fasolą.