Chupe de Mariscos (Zupa z owoców morza)

🛒 Składniki

• Krewetki, obrane i oczyszczone 50 g · 50 kcal
• Przegrzebki 30 g · 25 kcal
• Filet z białej ryby (np. dorsz, sola) 50 g · 40 kcal
• Małże, gotowane mięso 30 g · 20 kcal
• Ziemniaki, pokrojone w kostkę 120 g · 95 kcal
• Ziarna kukurydzy 40 g · 35 kcal
• Zielony groszek 20 g · 15 kcal
• Czerwona cebula, drobno posiekana 25 g · 10 kcal
• Czosnek, mielony 5 g · 7 kcal
• Pasta Aji Amarillo 10 g · 10 kcal
• Bulion rybny 150 g · 7 kcal
• Mleko skondensowane niesłodzone 40 g · 55 kcal
• Queso Fresco (lub feta), pokruszone 25 g · 65 kcal
• Jajko 50 g · 70 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 5 g · 1 kcal
• Olej roślinny 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Smaż drobno posiekaną czerwoną cebulę i mielony czosnek, aż zmiękną i staną się aromatyczne, około 5 minut.
2. Wymieszaj pastę Aji Amarillo i gotuj przez kolejne 2 minuty, aby smaki się połączyły. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i bulion rybny; zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10-12 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
3. Dodaj ziarna kukurydzy i zielony groszek do garnka i gotuj przez kolejne 3-4 minuty. Wymieszaj mleko skondensowane niesłodzone i pokruszone queso fresco (lub fetę), aż ser zacznie się topić.
4. Delikatnie dodaj krewetki, przegrzebki, małże i białą rybę do chowderu. Gotuj tylko przez 3-5 minut, lub aż owoce morza będą nieprzezroczyste i ugotowane; nie przegotuj.
5. Spróbuj i dopraw do smaku w razie potrzeby. Delikatnie wbij jajko do każdej miseczki lub bezpośrednio do gotującego się zupy, gotując je w koszulce, aż białka się zetną, a żółtko pozostanie płynne. Rozlej gorący chupe do miseczek, upewniając się, że każda porcja ma jajko w koszulce i dobrą mieszankę owoców morza i warzyw.
6. Przed podaniem udekoruj świeżą posiekaną kolendrą, aby uzyskać wyrazisty, świeży smak.