Cioppino

🛒 Składniki

• Oliwa z oliwek 7 g · 60 kcal
• Cebula żółta 38 g · 15 kcal
• Ząbki czosnku 5 g · 7 kcal
• Bulwa kopru włoskiego 38 g · 15 kcal
• Pomidory krojone z puszki 199 g · 40 kcal
• Koncentrat pomidorowy 8 g · 8 kcal
• Wytrawne białe wino 60 g · 50 kcal
• Bulion rybny 240 g · 20 kcal
• Mięso świeżych małży 25 g · 25 kcal
• Mięso świeżych omułków 25 g · 25 kcal
• Duże krewetki, obrane i oczyszczone 114 g · 100 kcal
• Filet z dorsza 114 g · 120 kcal
• Świeża pietruszka, posiekana 3 g · 1 kcal
• Suszone oregano 0 g · 0 kcal
• Suszony tymianek 0 g · 0 kcal
• Liść laurowy 0 g · 0 kcal
• Płatki czerwonej papryki 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i fenkuł, smaż do zmięknięcia, około 5-7 minut.
2. Wmieszaj posiekany czosnek, suszone oregano, suszony tymianek i płatki czerwonej papryki; gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze minutę.
3. Wlej białe wino i bulion rybny, następnie dodaj krojone pomidory i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 20 minut, aby smaki się połączyły.
4. Dodaj małże i omułki do gotującego się bulionu, przykryj i gotuj przez 5-7 minut, aż się otworzą. Wyrzuć wszelkie skorupiaki, które się nie otworzą.
5. Delikatnie dodaj krewetki i filety z dorsza do garnka. Gotuj przez kolejne 3-5 minut, lub do momentu, gdy krewetki będą różowe i nieprzezroczyste, a ryba rozpadająca się.
6. Usuń liść laurowy, następnie spróbuj i dopraw solą i pieprzem według potrzeb. Obficie udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki i podawaj na gorąco.