Zupa Cock-a-leekie

🛒 Składniki

• Cały kurczak 500 g · 825 kcal
• Pory 1000 g · 250 kcal
• Marchew 200 g · 82 kcal
• Łodygi selera 100 g · 16 kcal
• Suszone śliwki, bez pestek 100 g · 240 kcal
• Świeża pietruszka 30 g · 11 kcal
• Liście laurowe 1 g · 0 kcal
• Ziarna czarnego pieprzu 3 g · 0 kcal
• Woda 2500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz całego kurczaka. Umieść go w dużym garnku z 2,5 litra zimnej wody, liśćmi laurowymi i ziarnami czarnego pieprzu.
2. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, usuń pianę i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany.
3. Wyjmij kurczaka z garnka i ostudź. Odcedź bulion przez drobne sito do czystego garnka i wyrzuć stałe składniki.
4. Po ostygnięciu oddziel mięso kurczaka od kości, odrzucając skórę i kości. Pokrój mięso na kawałki wielkości kęsa.
5. Przygotuj warzywa: cienko pokrój białe i jasnozielone części porów, pokrój marchew w kostkę i drobno posiekaj seler.
6. Dodaj pokrojone pory, marchewkę w kostkę i posiekany seler do odcedzonego bulionu drobiowego. Ponownie doprowadź bulion do wrzenia.
7. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20-30 minut, aż warzywa będą miękkie. Dopraw solą do smaku.
8. Wymieszaj rozdrobnione mięso kurczaka i śliwki bez pestek. Podgrzewaj przez 5 minut.
9. Nalej gorącą zupę do misek. Przed podaniem udekoruj świeżo posiekaną pietruszką.