Zupa Cock-a-Leekie (z kurczakiem i porem)

🛒 Składniki

• Mięso z kurczaka, gotowane, poszarpane (z ok. 1.2 kg całego kurczaka) 400 g · 660 kcal
• Pory 600 g · 366 kcal
• Suszone śliwki bez pestek 80 g · 192 kcal
• Marchew 100 g · 41 kcal
• Cebula 80 g · 32 kcal
• Woda 1615 g · 0 kcal
• Liść laurowy 2 g · 0 kcal
• Świeży tymianek 5 g · 0 kcal
• Ziarna czarnego pieprzu 3 g · 0 kcal
• Świeża pietruszka 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umieść całego kurczaka, obraną marchew i cebulę w dużym garnku z 2 litrami zimnej wody, liściem laurowym, tymiankiem i ziarnami czarnego pieprzu. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj delikatnie przez 1 godzinę, zbierając pianę.
2. Wyjmij kurczaka i warzywa z bulionu. Przecedź bulion przez drobne sitko i odstaw. Wyrzuć liść laurowy, gałązki tymianku i ziarna pieprzu.
3. Gdy kurczak ostygnie na tyle, by można było go dotknąć, usuń skórę i kości, a następnie poszarp mięso na kawałki. Pokrój pory w cienkie plasterki.
4. Wlej przecedzony bulion z powrotem do garnka. Dodaj pokrojone pory i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 10-15 minut, aż pory będą miękkie.
5. Wymieszaj poszarpane mięso z kurczaka i suszone śliwki bez pestek. Podgrzewaj przez kolejne 5 minut, aby smaki się połączyły. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Nalej gorącą zupę do misek i udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki przed podaniem. Smakuj ten klasyczny szkocki comfort food.