Zupa Cock-a-Leekie

🛒 Składniki

• Cały kurczak 1500 g · 2475 kcal
• Pory 1000 g · 610 kcal
• Suszone śliwki bez pestek 100 g · 240 kcal
• Woda 2000 g · 0 kcal
• Świeża natka pietruszki 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Opłucz całego kurczaka i umieść go w dużym garnku z 2,5 litra zimnej wody. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj delikatnie przez 1,5 godziny, usuwając szumowiny.
2. Wyjmij kurczaka z garnka, ostudź, następnie usuń kości i poszarp mięso. Przecedź bulion przez drobne sito do czystego garnka.
3. Oczyść i pokrój w cienkie plasterki białe i jasnozielone części porów. Dodaj pokrojone pory i suszone śliwki bez pestek do przecedzonego bulionu.
4. Doprowadź zupę do delikatnego wrzenia i gotuj przez kolejne 30-40 minut, lub do momentu, gdy pory zmiękną. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
5. Włóż poszarpane mięso kurczaka z powrotem do garnka i podgrzewaj przez kilka minut. Podawaj gorące, udekorowane świeżą posiekaną natką pietruszki.