Kolumbijski Kurczak Duszony (Pollo Sudado)

🛒 Składniki

• Udka kurczaka (z kością i skórą) 200 g · 400 kcal
• Ziemniaki 200 g · 160 kcal
• Marchew 30 g · 12 kcal
• Cebula biała 50 g · 20 kcal
• Pomidory 75 g · 15 kcal
• Czerwona papryka 50 g · 10 kcal
• Ząbki czosnku 5 g · 8 kcal
• Olej annato (achiote) 4 g · 34 kcal
• Świeża kolendra 8 g · 2 kcal
• Kmin mielony 0 g · 1 kcal
• Woda lub bulion drobiowy 60 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Obficie natrzyj udka kurczaka solą, pieprzem i mielonym kminem. Rozgrzej olej annato (achiote) w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnio-wysokim ogniu.
2. Obsmaż udka kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor, około 3-5 minut na stronę, następnie wyjmij z garnka i odłóż na bok.
3. W tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę, paprykę i czosnek. Smaż przez 5-7 minut, aż zmiękną i staną się aromatyczne, zeskrobując wszelkie przypieczone kawałki z dna.
4. Dodaj posiekane pomidory i mieszaj, pozwalając im lekko zmięknąć przez około 3 minuty.
5. Włóż kurczaka z powrotem do garnka, a następnie ułóż pokrojone ziemniaki i marchew na kurczaku i warzywach.
6. Wlej wodę lub bulion, upewniając się, że płyn ledwo pokrywa kurczaka i warzywa. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś.
7. Duś przez 40-50 minut lub do momentu, aż kurczak będzie miękki, a ziemniaki ugotowane. W razie potrzeby dopraw.
8. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą. Podawaj gorące, zazwyczaj z białym ryżem i awokado.