Kuskus Tfaya

🛒 Składniki

• Kuskus (średnioziarnisty, suchy) 80 g · 288 kcal
• Udka kurczaka (bez kości, bez skóry) 150 g · 240 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Ciecierzyca (konserwowa, odsączona) 50 g · 80 kcal
• Rodzynki 20 g · 60 kcal
• Marchew 50 g · 20 kcal
• Cukinia 50 g · 10 kcal
• Oliwa z oliwek 9 g · 90 kcal
• Miód 10 g · 30 kcal
• Kurkuma 0 g · 0 kcal
• Imbir mielony 0 g · 0 kcal
• Laska cynamonu 0 g · 0 kcal
• Nici szafranu 0 g · 0 kcal
• Czarny pieprz 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj gulasz z kurczaka i warzyw: W dużym garnku lub szybkowarze podsmaż kawałki kurczaka na oliwie z oliwek do złotego koloru. Dodaj posiekaną cebulę, marchew, cukinię, ciecierzycę, mieloną kurkumę, imbir i czarny pieprz. Zalej wodą lub bulionem, zagotuj, następnie zmniejsz ogień i duś, aż kurczak będzie miękki, a warzywa ugotowane, około 45-60 minut.
2. Przygotuj polewę Tfaya: Na osobnej patelni drobno pokrój cebulę i podsmaż na odrobinie oliwy z oliwek, aż zmięknie. Dodaj rodzynki, laskę cynamonu, nitki szafranu i miód; kontynuuj gotowanie na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie głęboko skarmelizowana i przypominająca dżem, około 30-40 minut.
3. Ugotuj kuskus na parze: W kuskusierze nawilż suchy kuskus odrobiną wody i oliwy z oliwek, rozluźniając go rękami. Gotuj na parze nad gotującym się gulaszem przez 15-20 minut, następnie zdejmij, rozluźnij i powtórz proces nawilżania i gotowania na parze jeszcze dwa razy, aż kuskus będzie lekki i puszysty.
4. Złóż danie: Ułóż parowany kuskus w kopiec na dużym półmisku. Dookoła kuskusu ułóż delikatne kawałki kurczaka i ugotowane warzywa z gulaszu.
5. Udekoruj Tfayą: Obficie nałóż słodką skarmelizowaną cebulę z rodzynkami (Tfaya) na środek kuskusu. Podawaj natychmiast z pozostałym pikantnym bulionem obok.