Zupa z nóżek wołowych

🛒 Składniki

• Nóżki wołowe 250 g · 625 kcal
• Cebula 25 g · 10 kcal
• Czosnek 5 g · 8 kcal
• Papryczka Scotch Bonnet 3 g · 1 kcal
• Marchew 35 g · 14 kcal
• Ziemniaki 50 g · 39 kcal
• Jams 70 g · 83 kcal
• Okra 20 g · 7 kcal
• Mąka pszenna 25 g · 91 kcal
• Woda/Bulion 117 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie oczyść nóżki wołowe, zeskrobując wszelkie włosy i płucząc kilka razy pod zimną wodą; pokrój na pożądane kawałki.
2. Umieść nóżki wołowe w dużym garnku z wodą i odrobiną octu; zagotuj, a następnie odcedź i opłucz, aby usunąć zanieczyszczenia.
3. Włóż oczyszczone nóżki wołowe z powrotem do garnka, dodaj świeżą wodę, połowę posiekanej cebuli, połowę posiekanego czosnku, ziele angielskie i gałązki tymianku. Gotuj w szybkowarze przez 60-90 minut lub duś przez 2,5-3,5 godziny, aż będą miękkie.
4. Podczas gdy nóżki wołowe się gotują, obierz i pokrój marchew, ziemniaki i jams. Posiekaj pozostałą cebulę, czosnek i papryczkę Scotch Bonnet.
5. Gdy nóżki wołowe będą miękkie, dodaj do garnka pokrojoną marchew, ziemniaki i jams. Duś przez 15-20 minut, aż zaczną mięknąć.
6. Aby zrobić kluski, połącz mąkę pszenną ze szczyptą soli i wystarczającą ilością wody, aby utworzyć twarde ciasto. Zwiń ciasto w małe, podłużne „spinners” lub „cock-soup” kluski.
7. Dodaj do garnka okrę, przygotowane kluski, pozostałą posiekaną cebulę, czosnek i papryczkę Scotch Bonnet (całą dla mniejszej ostrości, posiekaną dla większej). Kontynuuj gotowanie przez 15-20 minut, aż kluski będą ugotowane, a warzywa miękkie.
8. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Usuń gałązki tymianku i podawaj gorące, udekorowane świeżym szczypiorkiem.