Krab Bee Hoon

🛒 Składniki

• Żywy krab mangrowy 600 g · 150 kcal
• Wermicelli ryżowe (Bee Hoon) 100 g · 360 kcal
• Imbir 30 g · 25 kcal
• Czosnek 15 g · 22 kcal
• Cebula dymka 20 g · 6 kcal
• Rosół drobiowy 500 g · 25 kcal
• Mleko skondensowane niesłodzone 100 g · 135 kcal
• Wino ryżowe Shaoxing 30 g · 30 kcal
• Jasny sos sojowy 30 g · 20 kcal
• Sos ostrygowy 30 g · 35 kcal
• Biały pieprz mielony 5 g · 10 kcal
• Olej sezamowy 5 g · 45 kcal
• Olej roślinny 30 g · 270 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie wyczyść kraba mangrowego; oddziel ciało od skorupy, usuń skrzela i wnętrzności, następnie pokrój ciało i szczypce na porcje. Odłóż ikrę lub organy wewnętrzne, aby dodać smaku.
2. Namocz wermicelli ryżowe w gorącej wodzie przez 5-7 minut, aż zmiękną, następnie odcedź i odstaw. Grubo posiekaj imbir, czosnek i dymkę.
3. Rozgrzej olej roślinny w dużym woku lub garnku na średnio-wysokim ogniu. Dodaj posiekany imbir i czosnek, smaż, aż będzie pachnieć, około 1-2 minuty.
4. Dodaj kawałki kraba i smaż przez 3-5 minut, aż skorupy zrobią się czerwone. Wlej wino Shaoxing i gotuj jeszcze minutę, aby odszorować wok.
5. Wlej bulion drobiowy, jasny sos sojowy, sos ostrygowy i biały pieprz w proszku. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aby smak kraba wtopił się w bulion.
6. Wymieszaj mleko skondensowane niesłodzone i olej sezamowy, następnie dodaj namoczone bee hoon. Delikatnie wymieszaj, aż makaron będzie dobrze pokryty i podgrzany.
7. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Przed podaniem na gorąco udekoruj świeżą dymką.