Bisque krabowe

🛒 Składniki

• Mięso krabowe (kawałki) 50 g · 43 kcal
• Masło niesolone 8 g · 58 kcal
• Mąka pszenna 8 g · 29 kcal
• Szarlotka, drobno posiekana 15 g · 10 kcal
• Seler naciowy, drobno posiekany 15 g · 2 kcal
• Marchew, drobno posiekana 15 g · 6 kcal
• Koncentrat pomidorowy 4 g · 3 kcal
• Wytrawny sherry 8 g · 7 kcal
• Bulion rybny (o niskiej zawartości sodu) 100 g · 7 kcal
• Śmietanka kremówka (36% tłuszczu) 30 g · 102 kcal
• Przyprawa Old Bay 0 g · 1 kcal
• Pieprz cayenne 0 g · 0 kcal
• Świeża pietruszka, posiekana (do dekoracji) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym roztop masło na średnim ogniu, a następnie dodaj drobno posiekaną szalotkę, seler i marchew. Smaż przez 5-7 minut, aż zmiękną, mieszając od czasu do czasu.
2. Wymieszaj koncentrat pomidorowy i mąkę, gotuj przez 1-2 minuty, tworząc zasmażkę. Deglazuj garnek wytrawnym sherry, zeskrobując z dna wszystkie przypieczone kawałki.
3. Wlej bulion rybny, doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż baza bisque lekko zgęstnieje.
4. Ostrożnie przełóż bazę bisque do blendera i zmiksuj na całkowicie gładką masę. Wlej zblendowany bisque z powrotem do garnka.
5. Wymieszaj śmietankę kremówkę, przyprawę Old Bay i pieprz cayenne. Dodaj kawałki mięsa krabowego, delikatnie mieszając, aby zbytnio ich nie rozdrobnić.
6. Podgrzewaj przez kolejne 5 minut na małym ogniu, upewniając się, że nie zagotuje się. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące, udekorowane świeżą natką pietruszki.