Crespelle

🛒 Składniki

• Mąka uniwersalna 150 g · 540 kcal
• Jajka 100 g · 155 kcal
• Mleko pełne 255 g · 158 kcal
• Masło niesolone 20 g · 143 kcal
• Świeży szpinak 300 g · 70 kcal
• Ser ricotta z pełnego mleka 250 g · 370 kcal
• Ser parmezan, tarty 60 g · 234 kcal
• Pomidory krojone z puszki 400 g · 88 kcal
• Cebula 80 g · 32 kcal
• Czosnek 10 g · 15 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 130 kcal
• Świeża bazylia 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Aby przygotować ciasto na crespelle, ubij mąkę, jajka, mleko, 15 g roztopionego masła i szczyptę soli do uzyskania gładkiej masy. Odstaw ciasto na 30 minut.
2. W międzyczasie przygotuj farsz: Smaż szpinak, aż zwiędnie, następnie odciśnij nadmiar wody. Połącz szpinak z ricottą, 40 g startego parmezanu, szczyptą gałki muszkatołowej, solą i pieprzem.
3. Do sosu pomidorowego rozgrzej oliwę na patelni, następnie podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, aż będą pachnące. Dodaj pomidory krojone i świeżą bazylię, gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, następnie dopraw solą i pieprzem.
4. Rozgrzej lekko posmarowaną masłem patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Wlej chochlę ciasta, przechylając patelnię, aby równomiernie pokryć dno, i smaż po 1-2 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
5. Powtórz z pozostałym ciastem, aby przygotować 8-10 crespelli.
6. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Rozsmaruj cienką warstwę sosu pomidorowego na dnie naczynia do pieczenia.
7. Nałóż łyżkę farszu szpinakowo-ricottowego na każdą crespelle, zwiń ją i ułóż szwem do dołu w naczyniu do pieczenia.
8. Zalej pozostałym sosem pomidorowym zwinięte crespelle, posyp pozostałymi 20 g tartego parmezanu. Piecz przez 25-30 minut, lub do momentu, aż sos zacznie bulgotać i nabierze złocisto-brązowego koloru.
9. Odczekaj kilka minut przed podaniem. Udekoruj świeżą bazylią, jeśli chcesz.