Kubański smażony kurczak (Vaca Frita de Pollo)

🛒 Składniki

• Piersi kurczaka, bez kości, bez skóry 150 g · 248 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Ząbki czosnku 8 g · 11 kcal
• Papryka (czerwona lub zielona) 38 g · 11 kcal
• Sok z limonki 15 g · 4 kcal
• Sok pomarańczowy (świeżo wyciskany) 30 g · 14 kcal
• Kumin mielony 1 g · 2 kcal
• Suszone oregano 1 g · 1 kcal
• Oliwa z oliwek 14 g · 124 kcal
• Świeża kolendra 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umieść piersi kurczaka w garnku i zalej wodą; dodaj szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż będą ugotowane.
2. Wyjmij kurczaka z garnka, pozwól mu ostygnąć, a następnie drobno poszarp go dwoma widelcami lub rękami. Zachowaj trochę płynu z gotowania.
3. W misce połącz poszarpanego kurczaka z sokiem z limonki, sokiem pomarańczowym, posiekanym czosnkiem, mielonym kuminem, suszonym oregano oraz szczyptą soli i pieprzu. Marynuj przez co najmniej 30 minut.
4. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj marynowanego kurczaka i równomiernie rozprowadź go w jednej warstwie. Lekko dociśnij łopatką, aby zachęcić do chrupiącej skórki.
5. Smaż przez 5-7 minut bez mieszania, następnie przewróć i smaż przez kolejne 5-7 minut, aż obie strony będą złocistobrązowe i chrupiące. Zdejmij kurczaka z patelni.
6. Na tej samej patelni dodaj pokrojoną cebulę i paprykę. Smaż przez 5-7 minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią, dodając odrobinę zachowanego bulionu z kurczaka, jeśli to konieczne.
7. Włóż chrupiącego kurczaka z powrotem na patelnię z podsmażonymi warzywami. Wymieszaj wszystko razem, aby połączyć.
8. Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj na gorąco, tradycyjnie z białym ryżem i czarną fasolą.