Gulasz z mątwy

🛒 Składniki

• Mątwa, oczyszczona 800 g · 632 kcal
• Oliwa z oliwek 30 g · 270 kcal
• Cebula, średnia 150 g · 60 kcal
• Ząbki czosnku 15 g · 22 kcal
• Pomidory krojone z puszki 400 g · 80 kcal
• Wytrawne białe wino 150 g · 120 kcal
• Bulion warzywny 200 g · 10 kcal
• Świeża natka pietruszki, posiekana 15 g · 5 kcal
• Liść laurowy 1 g · 0 kcal
• Pieprz czarny, mielony 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie oczyść mątwę, usuwając woreczek atramentowy, dziób i narządy wewnętrzne. Pokrój korpus na kawałki wielkości kęsa i odłóż na bok.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Smaż posiekaną cebulę, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut.
3. Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć, uważając, aby go nie przypalić.
4. Dodaj kawałki mątwy do garnka i gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zaczną puszczać płyn i staną się nieprzezroczyste.
5. Wlej białe wino i deglazuj garnek, zeskrobując wszystkie przyrumienione resztki z dna. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aby alkohol odparował.
6. Wmieszaj pokrojone pomidory, bulion warzywny, liść laurowy, sól i czarny pieprz. Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia.
7. Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 60-75 minut, lub aż mątwa będzie bardzo miękka. Od czasu do czasu mieszaj.
8. Usuń liść laurowy. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
9. Przed podaniem na gorąco udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki.