Dajaj Mashwi (Autentyczny Bliskowschodni Kurczak z Grilla)

🛒 Składniki

• Cały kurczak 1500 g · 3225 kcal
• Jogurt naturalny (pełnotłusty) 200 g · 120 kcal
• Sok z cytryny 60 g · 13 kcal
• Czosnek, mielony 15 g · 22 kcal
• Oliwa z oliwek 30 g · 265 kcal
• Mielona papryka 5 g · 16 kcal
• Mielony kmin rzymski 5 g · 19 kcal
• Mielona kolendra 5 g · 14 kcal
• Mielona kurkuma 3 g · 11 kcal
• Czarny pieprz 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz całego kurczaka i osusz papierowymi ręcznikami; nacinaj skórę głęboko w kilku miejscach, zwłaszcza na piersi i udach, aby marynata mogła wniknąć.
2. W dużej misce wymieszaj jogurt, sok z cytryny, posiekany czosnek, oliwę z oliwek, paprykę, kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, czarny pieprz i 8g soli, aby stworzyć marynatę.
3. Umieść kurczaka w dużej zamykanej torbie lub niereaktywnym naczyniu, wlej marynatę, upewniając się, że jest w pełni pokryty wewnątrz i na zewnątrz; wmasuj marynatę w kurczaka.
4. Marynuj kurczaka w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez noc, dla najlepszego smaku.
5. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F) lub przygotuj grill do średnio-wysokiego, pośredniego żaru.
6. Wyjmij kurczaka z marynaty, pozwalając na ocieknięcie nadmiaru; jeśli pieczesz, umieść go na ruszcie w brytfannie; jeśli grillujesz, umieść go nad pośrednim ogniem.
7. Piecz lub grilluj kurczaka przez 60-75 minut, lub aż temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C (165°F) w najgrubszej części, od czasu do czasu polewając resztką marynaty podczas pierwszej połowy pieczenia.
8. Po upieczeniu wyjmij kurczaka z piekarnika lub grilla, luźno przykryj folią i pozwól mu odpocząć przez 10-15 minut przed pokrojeniem i podaniem.