Dhansak

🛒 Składniki

• Jagnięcina bez kości, pokrojona w kostkę 500 g · 1000 kcal
• Mieszanka soczewic (Toor, Masoor, Moong) 250 g · 850 kcal
• Dynia, pokrojona w kostkę 200 g · 52 kcal
• Bakłażan, pokrojony w kostkę 150 g · 38 kcal
• Ziemniaki, pokrojone w kostkę 150 g · 116 kcal
• Szpinak, posiekany 150 g · 35 kcal
• Cebula, posiekana 200 g · 80 kcal
• Pomidory, posiekane 150 g · 27 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 30 g · 24 kcal
• Zielone papryczki chili, nacięte 10 g · 4 kcal
• Proszek Dhansak Masala 30 g · 90 kcal
• Kurkuma w proszku 5 g · 2 kcal
• Miąższ z tamaryndowca (gęsty) 20 g · 48 kcal
• Olej roślinny 60 g · 540 kcal
• Woda 1000 g · 0 kcal
• Świeże liście kolendry, posiekane 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umyj i namocz mieszankę soczewic na 30 minut. W międzyczasie posiekaj wszystkie warzywa i pokrój jagnięcinę w kostkę.
2. Rozgrzej olej w dużym garnku lub szybkowarze. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie złocistobrązowa, następnie dodaj pastę imbirowo-czosnkową i zielone chili, gotując przez 2 minuty.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę jagnięcinę i obsmaż ją z każdej strony. Wsyp proszek Dhansak Masala i kurkumę, gotując jeszcze 2-3 minuty, aż będzie aromatyczne.
4. Dodaj posiekane pomidory, dynię, bakłażan, ziemniaki i szpinak. Dobrze wymieszaj.
5. Odcedź namoczoną soczewicę i dodaj ją do garnka wraz z wystarczającą ilością wody, aby przykryć wszystkie składniki. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 60-90 minut, aż jagnięcina i soczewica będą miękkie.
6. Po ugotowaniu rozgnieć część warzyw i soczewic o ścianki garnka łyżką, aby zagęścić curry. Wymieszaj miąższ z tamaryndowca.
7. Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i podawaj na gorąco z brązowym ryżem lub naanem.