Dolma (Gołąbki z Liści Winogron)

🛒 Składniki

• Mielona jagnięcina lub wołowina 63 g · 184 kcal
• Ryż krótkoziarnisty (suchy) 25 g · 90 kcal
• Liście winogron ze słoika (odcedzone) 63 g · 56 kcal
• Cebula 25 g · 10 kcal
• Koncentrat pomidorowy 6 g · 5 kcal
• Świeża pietruszka 4 g · 1 kcal
• Świeża mięta 2 g · 1 kcal
• Świeży koperek 2 g · 1 kcal
• Sok z cytryny 6 g · 1 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 52 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Jeśli używasz świeżych liści winogron, zblanszuj je krótko we wrzącej wodzie; jeśli używasz tych ze słoika, dokładnie opłucz i odcedź. Przygotuj farsz, łącząc w misce mięso mielone, wypłukany ryż, drobno posiekaną cebulę, koncentrat pomidorowy, posiekaną natkę pietruszki, miętę i koperek.
2. Połóż liść winogrona błyszczącą stroną do dołu na płaskiej powierzchni. Umieść łyżkę farszu blisko ogonka, zawiń dolną krawędź na farsz, następnie zwiń boki i ciasno zwiń liść w kierunku czubka.
3. Ułóż ciasno zwinięte dolmy warstwami w dużym garnku, kładąc na dnie dodatkowe liście winogron lub cienkie plasterki cytryny, aby zapobiec przywieraniu. Zalej dolmy mieszanką soku z cytryny, oliwy z oliwek i gorącej wody lub bulionu, aż zostaną zakryte.
4. Umieść żaroodporny talerz lub małą pokrywkę bezpośrednio na dolmach, aby utrzymać je zanurzone podczas gotowania. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i duś przez 60-90 minut, lub do momentu, gdy ryż będzie miękki, a większość płynu zostanie wchłonięta. Podawaj ciepłe z łyżką jogurtu lub świeżą ćwiartką cytryny.