Dolmades (Faszerowane liście winogron)

🛒 Składniki

• Liście winogron w słoiku, odsączone 400 g · 172 kcal
• Mielona jagnięcina (chuda) 500 g · 1250 kcal
• Ryż krótkoziarnisty, surowy 200 g · 720 kcal
• Cebula żółta, drobno posiekana 150 g · 60 kcal
• Ząbki czosnku, posiekane 15 g · 22 kcal
• Świeży koperek, posiekany 30 g · 13 kcal
• Świeża mięta, posiekana 20 g · 14 kcal
• Świeża natka pietruszki, posiekana 30 g · 11 kcal
• Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia 80 g · 720 kcal
• Świeżo wyciśnięty sok z cytryny 50 g · 11 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz liście winogron i zblanszuj je we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, jeśli są świeże; jeśli są z słoika, po prostu opłucz, aby usunąć nadmiar solanki.
2. W dużej misce połącz mieloną jagnięcinę, surowy ryż, drobno posiekaną cebulę, posiekany czosnek, posiekany koperek, miętę, natkę pietruszki, 30g oliwy z oliwek, sól i czarny pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj rękami.
3. Połóż liść winogronowy błyszczącą stroną do dołu na czystej powierzchni. Umieść około łyżki farszu w pobliżu ogonka, zawiń boki, a następnie ciasno zwiń od dołu do góry, tworząc zwarty cylinder.
4. Ułóż zwinięte dolmades ciasno warstwami w garnku z grubym dnem. Dno garnka możesz wyłożyć kilkoma dodatkowymi liśćmi winogron lub cienkimi plasterkami cytryny, aby zapobiec przywieraniu.
5. Polej dolmades pozostałymi 50g oliwy z oliwek i sokiem z cytryny. Dodaj tyle wody lub bulionu, aby tylko je przykryć, a następnie połóż na wierzchu żaroodporny talerz, aby utrzymać je zanurzone.
6. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, następnie zmniejsz ogień na niski, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 60-75 minut, lub do momentu, gdy ryż będzie miękki i większość płynu zostanie wchłonięta.
7. Zdejmij z ognia i pozostaw na 10-15 minut przed podaniem. Podawaj ciepłe z dodatkowymi cząstkami cytryny i łyżką jogurtu greckiego lub tzatziki, jeśli masz ochotę.