Dolmeh Barg Mo (Faszerowane Liście Winogron)

🛒 Składniki

• Liście winogron, słoikowe (odsączone) 50 g · 4 kcal
• Mielona jagnięcina (lub wołowina) 50 g · 85 kcal
• Ryż krótkoziarnisty, surowy 20 g · 72 kcal
• Cebula, drobno posiekana 25 g · 10 kcal
• Świeża pietruszka, posiekana 5 g · 2 kcal
• Świeży koperek, posiekany 4 g · 2 kcal
• Świeża mięta, posiekana 3 g · 1 kcal
• Pasta pomidorowa 5 g · 4 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 40 kcal
• Sok cytrynowy 10 g · 2 kcal
• Woda (do gotowania) 100 g · 0 kcal
• Kurkuma i czarny pieprz 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Jeśli używasz liści winogron ze słoika, dokładnie opłucz je pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar solanki, a następnie osusz. Usuń grube łodygi, jeśli są obecne.
2. W dużej misce połącz surowy ryż, mieloną jagnięcinę, drobno posiekaną cebulę, świeżą pietruszkę, koperek i miętę. Dodaj pastę pomidorową, oliwę z oliwek, kurkumę i czarny pieprz; dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą.
3. Połóż liść winogronowy błyszczącą stroną do dołu na płaskiej powierzchni. Umieść łyżkę farszu blisko końca ogonka, złóż dolne krawędzie nad farszem, następnie zawiń boki i ciasno zwiń w kierunku wierzchołka. Powtórz dla wszystkich liści.
4. Wyłóż dno ciężkiego garnka kilkoma dodatkowymi liśćmi winogron lub cienkimi plasterkami cytryny. Starannie ułóż zwinięte dolmy ciasno warstwami w garnku.
5. W misce wymieszaj wodę, sok cytrynowy, łyżkę oliwy z oliwek i szczyptę soli. Zalej płynem dolmy, aż będą ledwo zakryte.
6. Połóż żaroodporny talerz lub małą pokrywkę bezpośrednio na dolmach, aby pozostały zanurzone. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i duś przez 60-90 minut, lub aż ryż będzie miękki, a płyn w większości wchłonięty.
7. Ostrożnie zdejmij talerz, pozwól dolmom odpocząć przez 10-15 minut, a następnie delikatnie przełóż na półmisek. Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej, często z jogurtem na boku.