Sancocho Dominikańskie

🛒 Składniki

• Żeberka wołowe 60 g · 150 kcal
• Łopatka wieprzowa 50 g · 125 kcal
• Udo kurczaka 50 g · 85 kcal
• Zielony plantan 60 g · 72 kcal
• Taro (Yautía) 50 g · 56 kcal
• Yam (Ñame) 50 g · 60 kcal
• Maniok (Yucca) 50 g · 80 kcal
• Dynia Kabocha (Auyama) 40 g · 16 kcal
• Ziemniak 40 g · 32 kcal
• Kukurydza w kolbie 30 g · 27 kcal
• Cebula 15 g · 6 kcal
• Papryka 15 g · 5 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Kolendra 5 g · 1 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 45 kcal
• Woda 69 g · 0 kcal
• Limonka 5 g · 1 kcal
• Suszone oregano 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój wszystkie mięsa na kawałki wielkości porcji. Mięsa obficie przypraw solą, pieprzem, czosnkiem i oregano. W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej oliwę na średnio-wysokim ogniu i obsmaż wołowinę i wieprzowinę ze wszystkich stron; wyjmij i odstaw.
2. Dodaj kurczaka do garnka i również go obsmaż, a następnie odłóż razem z pozostałymi mięsami. W tym samym garnku zeszklij cebulę, paprykę i resztę czosnku, aż zmiękną i staną się aromatyczne.
3. Włóż całe mięso z powrotem do garnka. Dodaj tyle wody, aby przykryła mięso i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, aby mięso zmiękło.
4. Dodaj warzywa korzeniowe (plantan, yautía, ñame, yuca, ziemniak) i kukurydzę do garnka. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 45-60 minut lub do momentu, gdy wszystkie warzywa będą miękkie.
5. Wmieszaj auyamę (dynię kabocha) i gotuj przez kolejne 15-20 minut, lub dopóki nie zmięknie i nie zagęści gulaszu. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub sokiem z limonki.
6. Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą i ćwiartką limonki. Sancocho tradycyjnie podaje się z białym ryżem i awokado.