Doro Wat

🛒 Składniki

• Udka i podudzia kurczaka (ze skórą, z kością) 150 g · 300 kcal
• Czerwona cebula, drobno posiekana 100 g · 120 kcal
• Niter Kibbeh (etiopskie masło klarowane) 30 g · 270 kcal
• Mieszanka przypraw berbere 15 g · 50 kcal
• Czosnek, mielony 20 g · 30 kcal
• Świeży imbir, starty 10 g · 8 kcal
• Jajka na twardo, obrane 100 g · 155 kcal
• Woda lub bulion drobiowy 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W dużym, ciężkim garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej Niter Kibbeh na średnio-niskim ogniu. Dodaj drobno posiekaną czerwoną cebulę i gotuj powoli, często mieszając, przez 45-60 minut, aż cebula głęboko skarmelizuje się i zredukuje, prawie rozpuszczając się w pastę.
2. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir do garnka i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż zaczną pachnieć. Wymieszaj mieszankę przypraw berbere i gotuj przez 5 minut, aby przyprawy się uprażyły i pogłębiły swój smak.
3. Dodaj kawałki kurczaka do garnka, upewniając się, że są pokryte mieszanką cebuli i przypraw. Lekko obsmaż kurczaka ze wszystkich stron przez około 5-7 minut.
4. Wlej tyle wody lub bulionu drobiowego, aby tylko przykryć kurczaka. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 30-40 minut, lub aż kurczak będzie miękki i całkowicie ugotowany.
5. Gdy kurczak będzie ugotowany, dodaj obrane jajka na twardo do gulaszu, delikatnie układając je w sosie. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut, aby jajka wchłonęły część bogatych smaków.
6. Podawaj Doro Wat na gorąco, tradycyjnie z injerą (etiopskim płaskim chlebem) do nabierania, lub z ryżem.