Entomatadas

🛒 Składniki

• Tortille kukurydziane 50 g · 110 kcal
• Pomidory Roma 150 g · 27 kcal
• Cebula biała 30 g · 12 kcal
• Ząbki czosnku 4 g · 5 kcal
• Papryczka serrano 3 g · 1 kcal
• Olej roślinny 13 g · 115 kcal
• Ser Monterey Jack 45 g · 170 kcal
• Meksykańska crema 20 g · 40 kcal
• Świeża kolendra 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Gotuj pomidory Roma, pół białej cebuli, ząbki czosnku i papryczkę serrano w wodzie do miękkości, około 10-12 minut; następnie lekko ostudź.
2. Zmiksuj ugotowane składniki z odrobiną wody po gotowaniu i solą na gładką masę; następnie przecedź sos przez drobne sitko do rondla.
3. Rozgrzej łyżkę oleju roślinnego w rondlu i gotuj przecedzony sos przez 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż lekko zgęstnieje. Spróbuj i dopraw do smaku.
4. Na osobnej patelni rozgrzej wystarczającą ilość oleju roślinnego do płytkiego smażenia tortilli. Szybko zanurz każdą tortillę kukurydzianą w gorącym oleju na kilka sekund, aż stanie się elastyczna, ale nie chrupiąca.
5. Każdą usmażoną tortillę zanurz w gorącym sosie pomidorowym, upewniając się, że jest w pełni pokryta. Połóż łyżkę startego sera Monterey Jack na środku, a następnie złóż lub zwiń tortillę.
6. Ułóż złożone lub zwinięte entomatadas na talerzu. Polej dodatkowym sosem pomidorowym, posyp pokruszonym serem Monterey Jack, skrop meksykańską cremą i posyp świeżą kolendrą oraz drobno pokrojoną białą cebulą.