Wątróbka po wenecku

🛒 Składniki

• Wątróbka cielęca 150 g · 203 kcal
• Cebula biała 125 g · 50 kcal
• Masło niesolone 10 g · 72 kcal
• Oliwa z oliwek 9 g · 80 kcal
• Wytrawne białe wino 25 g · 20 kcal
• Świeża natka pietruszki 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Cienko pokrój białą cebulę i odłóż. Ostrożnie oczyść wątróbkę cielęcą, usuwając błony i żyły, następnie osusz i pokrój w bardzo cienkie paski lub małe kawałki.
2. Na dużej nieprzywierającej patelni roztop masło z oliwą na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i gotuj delikatnie, mieszając od czasu do czasu, aż będzie bardzo miękka, przezroczysta i lekko złocista, około 10-15 minut.
3. Zwiększ ogień na mocny. Dodaj pokrojoną wątróbkę do patelni z cebulą i szybko smaż po 1-2 minuty z każdej strony, tylko do momentu, aż zmieni kolor i lekko się zarumieni.
4. Wlej wytrawne białe wino i pozwól mu bulgotać przez 1 minutę, zeskrobując wszelkie przypieczone kawałki z dna patelni. Obficie dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
5. Zdejmij z ognia i wmieszaj świeżo posiekaną natkę pietruszki. Podawaj natychmiast, tradycyjnie z miękką polentą lub chrupiącym chlebem.