Fesenjan

🛒 Składniki

• Udo kurczaka bez kości i skóry 120 g · 198 kcal
• Orzechy włoskie mielone 50 g · 327 kcal
• Cebula, drobno posiekana 30 g · 12 kcal
• Melasa z granatów 25 g · 65 kcal
• Olej roślinny 5 g · 44 kcal
• Kurkuma w proszku 1 g · 0 kcal
• Woda 69 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Smaż drobno posiekaną cebulę, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut.
2. Dodaj kawałki kurczaka do garnka i obsmaż je ze wszystkich stron. Wsyp kurkumę w proszku i gotuj jeszcze przez minutę.
3. Wsyp mielone orzechy włoskie i często mieszaj przez 5-7 minut, aby je lekko podpiec, uważając, by się nie przypaliły. Ten krok rozwija ich bogaty smak.
4. Wlej melasę z granatów i wodę. Doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj przez 90-120 minut.
5. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. Fesenjan jest gotowy, gdy kurczak jest bardzo miękki, a sos zgęstnieje i ściemnieje, z olejem wypływającym na powierzchnię.
6. Dopraw solą do smaku i dodaj szczyptę cukru (opcjonalnie), aby zrównoważyć cierpkość melasy z granatów, jeśli chcesz. Podawaj gorące z perskim ryżem gotowanym na parze.