Fideuà

🛒 Składniki

• Makaron Fideuà 60 g · 210 kcal
• Krewetki, surowe, obrane 50 g · 45 kcal
• Kalmary, oczyszczone i pokrojone 40 g · 32 kcal
• Filet z białej ryby (np. żabnicy lub dorsza) 40 g · 32 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 135 kcal
• Czosnek, posiekany 4 g · 6 kcal
• Cebula, drobno posiekana 40 g · 16 kcal
• Czerwona papryka, pokrojona w kostkę 25 g · 8 kcal
• Starte pomidory lub pomidory krojone 50 g · 10 kcal
• Gorący bulion rybny 170 g · 17 kcal
• Nici szafranu 0 g · 0 kcal
• Wędzona papryka 0 g · 0 kcal
• Kliniki cytryny, do podania 10 g · 3 kcal
• Świeża pietruszka, posiekana, do dekoracji 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu w szerokiej, płytkiej patelni do paelli lub fideuà. Obsmaż krewetki, kalmary i rybę partiami, aż będą lekko złociste, następnie wyjmij i odłóż na bok.
2. Do tej samej patelni dodaj posiekany czosnek, pokrojoną cebulę i pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę. Smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
3. Wmieszaj starte pomidory, wędzoną paprykę i nitki szafranu (rozgniecione). Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż pomidory lekko zredukują objętość.
4. Dodaj makaron fideuà na patelnię i praż go przez 2-3 minuty, stale mieszając, aż stanie się lekko złocisty. Ten krok jest kluczowy dla smaku i tekstury.
5. Wlej gorący bulion rybny, upewniając się, że makaron jest zanurzony. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu bez mieszania przez około 10-12 minut, lub dopóki większość płynu nie zostanie wchłonięta, a makaron nie będzie al dente.
6. Ułóż obsmażone owoce morza na wierzchu makaronu. Jeśli chcesz, zwiększ ogień na ostatnie 1-2 minuty, aby stworzyć chrupiący 'socarrat' (przypieczoną dolną warstwę).
7. Zdejmij z ognia, przykryj folią lub czystą ściereczką kuchenną i odstaw na 5 minut. Przed podaniem udekoruj świeżą pietruszką i ćwiartkami cytryny.