Fideuà (Hiszpański makaron z owocami morza)

🛒 Składniki

• Oliwa z oliwek 14 g · 122 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Cebula 38 g · 15 kcal
• Dojrzałe pomidory, tarte 75 g · 14 kcal
• Kalmary, oczyszczone i pokrojone w krążki 50 g · 46 kcal
• Surowe krewetki, obrane i oczyszczone 50 g · 43 kcal
• Filet z białej ryby (np. dorsza, morszczuka), pokrojony w kawałki 50 g · 41 kcal
• Bulion rybny 300 g · 15 kcal
• Krótki makaron (Fideos nr 2 lub 3) 88 g · 325 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek na szerokiej, płytkiej patelni do paelli lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Smaż czosnek i cebulę, aż zmiękną i staną się aromatyczne.
2. Dodaj starte pomidory i gotuj przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje i pogłębi kolor.
3. Dodaj kalmary, krewetki i białą rybę do patelni. Gotuj przez 2-3 minuty, aż owoce morza zaczną zmieniać kolor, następnie wyjmij i odłóż na bok, aby uniknąć rozgotowania.
4. Dodaj krótki makaron (fideos) na patelnię i praż go przez 2-3 minuty, mieszając ciągle, aż stanie się złocistobrązowy. Ten krok jest kluczowy dla smaku i tekstury.
5. Wlej gorący bulion rybny, upewniając się, że fideos są całkowicie zanurzone. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego.
6. Gotuj bez przykrycia przez około 10-12 minut, lub do momentu, gdy większość płynu zostanie wchłonięta, a fideos będą al dente. Nie mieszaj zbyt często, aby na dnie mogła utworzyć się skorupka (socarrat).
7. Włóż ugotowane owoce morza z powrotem na patelnię, układając je dekoracyjnie na wierzchu fideos. Przykryj patelnię luźno folią i odstaw na 5 minut z ognia.
8. Podawaj natychmiast, opcjonalnie z kleksem aioli i świeżą natką pietruszki.