Fregola z warzywami

🛒 Składniki

• Fregola Sarda 200 g · 700 kcal
• Oliwa z oliwek 30 g · 265 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Czosnek 10 g · 15 kcal
• Marchew 120 g · 50 kcal
• Cukinia 200 g · 35 kcal
• Czerwona papryka 150 g · 40 kcal
• Pomidorki koktajlowe 200 g · 36 kcal
• Bulion warzywny 700 g · 30 kcal
• Świeża bazylia 10 g · 2 kcal
• Ser Parmezan 30 g · 120 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj warzywa: drobno posiekaj cebulę i czosnek; pokrój marchewkę, cukinię i paprykę w małą, równą kostkę; pomidorki koktajlowe przekrój na pół.
2. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, następnie smaż cebulę i czosnek, aż będą pachnące, około 3-4 minut.
3. Dodaj pokrojoną marchewkę, cukinię i paprykę do patelni; gotuj przez około 5-7 minut, aż lekko zmiękną.
4. Wsyp fregolę i praż przez 1-2 minuty, następnie wlej chochlę bulionu warzywnego.
5. Kontynuuj dodawanie bulionu chochla po chochli, często mieszając i pozwalając, by każda porcja się wchłonęła przed dodaniem kolejnej, aż fregola będzie al dente, około 15-18 minut.
6. W ciągu ostatnich 5 minut gotowania dodaj przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i połowę świeżej bazylii, delikatnie mieszając.
7. Zdejmij z ognia, wmieszaj ser Parmezan (jeśli używasz) i pozostałą świeżą bazylię, następnie dopraw solą i pieprzem do smaku.
8. Podawaj natychmiast, udekorowane dodatkową szczyptą Parmezanu i bazylii, jeśli chcesz.