Fricase de Pollo (Kubańskie Fricassee z Kurczaka)

🛒 Składniki

• Udka i podudzia kurczaka, z kością, ze skórą 133 g · 236 kcal
• Oliwa z oliwek 3 g · 30 kcal
• Cebula żółta, posiekana 20 g · 8 kcal
• Zielona papryka, posiekana 20 g · 4 kcal
• Ząbki czosnku, posiekane 3 g · 4 kcal
• Pomidory krojone z puszki 50 g · 15 kcal
• Wytrawne białe wino 17 g · 13 kcal
• Rosół drobiowy 33 g · 3 kcal
• Ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę 50 g · 39 kcal
• Zielone oliwki bez pestek 7 g · 8 kcal
• Kapary, odsączone 3 g · 1 kcal
• Liście laurowe 0 g · 0 kcal
• Suszone oregano 0 g · 0 kcal
• Mielony kumin 0 g · 0 kcal
• Świeża natka pietruszki, posiekana (do dekoracji) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Obficie przypraw kurczaka solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żeliwnym lub ciężkim garnku na średnio-wysokim ogniu.
2. Obsmaż kawałki kurczaka partiami, aż będą głęboko brązowe z każdej strony; wyjmij i odłóż na bok.
3. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj posiekaną cebulę, paprykę i czosnek do garnka i smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
4. Wmieszaj pomidory krojone, białe wino, bulion drobiowy, liście laurowe, suszone oregano i mielony kumin; doprowadź do wrzenia.
5. Włóż z powrotem obsmażonego kurczaka do garnka, upewniając się, że jest w większości zanurzony w sosie. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.
6. Przykryj garnek i duś przez 30 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki i ugotowany, a ziemniaki będą miękkie widełkami.
7. Wmieszaj zielone oliwki bez pestek i odsączone kapary; kontynuuj gotowanie bez przykrycia przez kolejne 5-10 minut, aby smaki się połączyły, a sos lekko zgęstniał.
8. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem usuń liście laurowe.
9. Udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki i podawaj gorące, tradycyjnie z białym ryżem.