Galantyna z kurczaka

🛒 Składniki

• Mięso kurczaka bez kości i skóra 100 g · 180 kcal
• Mięso mielone z kurczaka 30 g · 50 kcal
• Pistacje łuskane 10 g · 56 kcal
• Żółtko jaja 15 g · 50 kcal
• Śmietanka kremowa 15 g · 58 kcal
• Szalotka posiekana 5 g · 2 kcal
• Świeża pietruszka 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Ostrożnie wykość kurczaka, starając się zachować skórę jak najbardziej nienaruszoną; spłaszcz skórę i mięso w duży prostokąt. Kości zachowaj na bulion.
2. W robocie kuchennym połącz mielone mięso z kurczaka, żółtko jaja, śmietankę kremową, posiekaną szalotkę, pistacje, pietruszkę, sól i pieprz, aż masa będzie gładka.
3. Rozłóż farsz równomiernie na wykończonej skórze kurczaka, zostawiając margines. Ostrożnie zwiń kurczaka ciasno w cylindryczny kształt.
4. Mocno zwiąż zwiniętą galantynę sznurkiem kuchennym. Delikatnie gotuj w bulionie drobiowym (przygotowanym z zachowanych kości, jeśli chcesz) przez 1,5 do 2 godzin, aż będzie gotowa.
5. Wyjmij z bulionu, lekko ostudź, a następnie schładzaj w lodówce przez kilka godzin lub całą noc, aż stężeje. Pokrój i podawaj schłodzone, często z zredukowanym płynem z gotowania jako galaretą.