Królik po czosnkowemu (Conejo al Ajillo)

🛒 Składniki

• Królik, kawałki z kością 300 g · 510 kcal
• Czosnek, posiekany 12 g · 18 kcal
• Oliwa z oliwek 20 g · 180 kcal
• Wytrawne białe wino 60 g · 48 kcal
• Bulion drobiowy 60 g · 6 kcal
• Mąka pszenna 5 g · 18 kcal
• Gałązka świeżego rozmarynu 1 g · 0 kcal
• Świeża natka pietruszki, posiekana 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz kawałki królika ręcznikiem papierowym; obficie przypraw solą i czarnym pieprzem, a następnie lekko obtocz w mące, strzepując nadmiar.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej, ciężkiej patelni lub w żeliwnym garnku na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki królika na złoto-brązowy kolor z każdej strony; wyjmij i odłóż na bok.
3. Dodaj posiekany czosnek na patelnię i smaż przez 1-2 minuty, aż będzie pachnący, uważając, aby go nie przypalić.
4. Wlej wytrawne białe wino, zeskrobując wszelkie przypieczone resztki z dna patelni. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aby trochę zredukować.
5. Włóż królika z powrotem na patelnię, dodaj bulion drobiowy i gałązkę świeżego rozmarynu. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 60-90 minut lub do momentu, aż królik będzie bardzo miękki.
6. Przed podaniem usuń gałązkę rozmarynu. Udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki i podawaj na gorąco, najlepiej z chrupiącym pieczywem do maczania w czosnkowym sosie.