Kurczak Ghee Roast

🛒 Składniki

• Kurczak (bez kości, bez skóry) 125 g · 206 kcal
• Ghee (klarowane masło) 15 g · 135 kcal
• Suszone czerwone papryczki chili (Byadagi/Kaszmirskie) 5 g · 16 kcal
• Nasiona kolendry 3 g · 9 kcal
• Nasiona kminu rzymskiego 1 g · 3 kcal
• Ziarna czarnego pieprzu 1 g · 2 kcal
• Nasiona kozieradki 0 g · 1 kcal
• Czosnek 6 g · 9 kcal
• Imbir 4 g · 3 kcal
• Kurkuma w proszku 0 g · 1 kcal
• Ocet (biały/jabłkowy) 4 g · 1 kcal
• Liście curry 1 g · 0 kcal
• Sok cytrynowy 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Zamarynuj kawałki kurczaka solą, kurkumą w proszku i octem; odstaw na co najmniej 15-20 minut.
2. Na suchej patelni upraż na małym ogniu suszone czerwone papryczki chili, nasiona kolendry, nasiona kminu rzymskiego, ziarna czarnego pieprzu i nasiona kozieradki, aż będą pachnące.
3. Zmiel uprażone przyprawy ze świeżym czosnkiem, imbirem i odrobiną wody lub octu, aby uzyskać gładką, gęstą pastę.
4. Rozgrzej ghee na patelni o grubym dnie lub w kadai na średnim ogniu, następnie dodaj liście curry i krótko podsmaż.
5. Dodaj zmieloną pastę przyprawową na patelnię i smaż przez 5-7 minut, aż zniknie surowy aromat, a ghee się oddzieli.
6. Dodaj zamarynowane kawałki kurczaka na patelnię, dobrze wymieszaj z pastą przyprawową i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż kurczak będzie delikatny i dobrze pokryty.
7. Po ugotowaniu, wmieszaj świeży sok z cytryny i podawaj gorące, udekorowane dodatkowymi liśćmi curry, jeśli chcesz.