Gulasz Gheimeh

🛒 Składniki

• Jagnięcina 125 g · 294 kcal
• Groch łuskany żółty 38 g · 124 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Koncentrat pomidorowy 18 g · 14 kcal
• Suszone limonki (Loomi) 5 g · 15 kcal
• Olej roślinny 13 g · 113 kcal
• Ziemniaki 63 g · 48 kcal
• Kurkuma mielona 1 g · 4 kcal
• Cynamon mielony 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz żółty groch łuskany i namocz go w zimnej wodzie przez co najmniej 2 godziny, najlepiej na noc; odcedź przed użyciem.
2. Rozgrzej połowę oleju roślinnego w dużym garnku na średnim ogniu, następnie dodaj pokrojoną w kostkę jagnięcinę i obsmaż ją ze wszystkich stron.
3. Wyjmij jagnięcinę, dodaj pozostały olej, a następnie podsmaż posiekaną cebulę, aż będzie złocista i przezroczysta, około 7-10 minut.
4. Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka z cebulą, dodaj kurkumę, cynamon, czarny pieprz i koncentrat pomidorowy; wymieszaj i gotuj przez 2-3 minuty.
5. Dodaj namoczony i odcedzony groch, całe suszone limonki (przebite kilka razy) oraz wystarczającą ilość gorącej wody lub bulionu, aby je przykryć; doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, aż jagnięcina będzie miękka.
6. Dopraw gulasz solą i pieprzem do smaku, a jeśli chcesz, dodaj szczyptę szafranu rozpuszczonego w łyżce gorącej wody dla dodatkowego aromatu i koloru.
7. W międzyczasie obierz i pokrój ziemniaki w słupki na frytki; usmaż je na gorącym oleju roślinnym, aż będą złociste i chrupiące.
8. Podawaj Gheimeh na gorąco, zazwyczaj z ryżem gotowanym na parze, udekorowane chrupiącymi frytkami.