Zupa kozia (Woda kozia)

🛒 Składniki

• Mięso kozie z kością 2000 g · 2145 kcal
• Woda 4500 g · 0 kcal
• Ziemniaki 600 g · 462 kcal
• Marchew 450 g · 189 kcal
• Dasheen (Taro) 500 g · 555 kcal
• Papryczki Scotch Bonnet 20 g · 8 kcal
• Cebulka dymka (szczypiorek) 100 g · 32 kcal
• Świeży tymianek 10 g · 3 kcal
• Suszony majeranek 2 g · 5 kcal
• Laska cynamonu 5 g · 12 kcal
• Całe goździki 2 g · 6 kcal
• Sok z limonki 60 g · 17 kcal
• Imbir 30 g · 24 kcal
• Czosnek 20 g · 30 kcal
• Czarny pieprz 2 g · 5 kcal
• Nasiona pimento (Ziele angielskie) 5 g · 15 kcal
• Olej kokosowy 28 g · 250 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Mięso kozie dokładnie oczyść sokiem z limonki i wodą, a następnie osusz. Pokrój mięso na 2-5 cm kawałki i marynuj z połową posiekanego czosnku, imbiru, zielonej cebulki, czarnego pieprzu i 1 łyżeczką soli przez co najmniej 30 minut, lub najlepiej kilka godzin w lodówce.
2. Rozgrzej olej kokosowy w dużym garnku z grubym dnem lub w brytfannie na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż zamarynowane mięso kozie partiami, aż będzie głęboko zrumienione ze wszystkich stron, a następnie wyjmij mięso i odłóż na bok.
3. Dodaj pozostały posiekany czosnek, imbir i zieloną cebulkę do garnka, podsmażaj przez 2-3 minuty, aż będą aromatyczne. Uważaj, aby ich nie przypalić.
4. Włóż zrumienione mięso kozie z powrotem do garnka wraz z papryczkami Scotch Bonnet (całymi i nakłutymi), gałązkami tymianku, majerankiem, laską cynamonu, całymi goździkami i nasionami pimento. Wlej wodę i doprowadź do wrzenia.
5. Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 2,5 godziny, lub aż mięso kozie będzie bardzo miękkie. Od czasu do czasu mieszaj i zbieraj pianę, która zbiera się na powierzchni.
6. Dodaj pokrojone ziemniaki, marchew i dasheen (taro) do garnka. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 30-45 minut, lub aż warzywa będą miękkie.
7. Wymieszaj pozostały sok z limonki i dopraw do smaku resztą soli i czarnego pieprzu. Przed podaniem, jeśli chcesz, usuń papryczki Scotch Bonnet, laskę cynamonu, gałązki tymianku i całe goździki.
8. Nalej gorącą Zupę kozią do miseczek, udekoruj świeżo posiekaną zieloną cebulką, jeśli chcesz, i podawaj natychmiast. Tradycyjnie podaje się ją z chrupiącym pieczywem lub kluskami.