Gulasz z orzechów ziemnych

🛒 Składniki

• Udka kurczaka (bez kości, bez skóry) 125 g · 206 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Imbir (świeży, starty) 5 g · 4 kcal
• Pomidory krojone (z puszki) 100 g · 20 kcal
• Naturalne masło orzechowe 40 g · 235 kcal
• Bulion drobiowy (niskosodowy) 125 g · 13 kcal
• Batat 75 g · 65 kcal
• Świeży szpinak 50 g · 12 kcal
• Czerwona papryka 40 g · 12 kcal
• Olej roślinny 8 g · 72 kcal
• Wędzona papryka 1 g · 3 kcal
• Curry w proszku 1 g · 3 kcal
• Papryczka Scotch Bonnet (opcjonalnie) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim lub dużym ogniu. Dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka i zrumień ze wszystkich stron; wyjmij i odłóż na bok.
2. Dodaj pokrojoną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Wsyp posiekany czosnek, starty imbir, paprykę i papryczkę Scotch Bonnet (jeśli używasz), gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż składniki uwolnią aromat.
3. Włóż zrumienionego kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj pomidory krojone, bulion drobiowy, masło orzechowe, batat, wędzoną paprykę i curry w proszku.
4. Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj przez 45-60 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie delikatny, a bataty miękkie. Od czasu do czasu mieszaj, aby zapobiec przywieraniu.
5. Wmieszaj świeży szpinak i gotuj, aż zwiędnie, około 5 minut. Dopraw gulasz solą i pieprzem do smaku przed podaniem.