Pieczona Perliczka

🛒 Składniki

• Perliczka, cała 1200 g · 1920 kcal
• Masło niesolone 50 g · 359 kcal
• Świeży tymianek 10 g · 2 kcal
• Świeży rozmaryn 10 g · 2 kcal
• Cytryna 100 g · 29 kcal
• Czosnek 15 g · 22 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Osusz perliczkę ręcznikami papierowymi, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
2. W małej misce wymieszaj miękkie masło z posiekanym świeżym tymiankiem, rozmarynem, przeciśniętym czosnkiem, dużą szczyptą soli i czarnym pieprzem.
3. Delikatnie rozluźnij skórę nad piersią i udami perliczki, a następnie rozprowadź około dwóch trzecich mieszanki masła ziołowego pod skórą. Pozostałe masło wetrzyj w zewnętrzną część ptaka.
4. Wypełnij jamę połówkami cytryny i pozostałymi gałązkami ziół. Zwiąż nogi sznurkiem kuchennym.
5. Umieść perliczkę na ruszcie do pieczenia w brytfannie. Piecz przez 15 minut w temperaturze 200°C (400°F).
6. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C (350°F) i kontynuuj pieczenie przez 45-60 minut, lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna w najgrubszej części uda osiągnie 74°C (165°F), od czasu do czasu polewając sokami z brytfanny.
7. Wyjmij z piekarnika, luźno przykryj folią i pozostaw na 10-15 minut przed krojeniem i podaniem.