Guriltai Shul (Mongolska zupa z makaronem)

🛒 Składniki

• Jagnięcina chuda, pokrojona w kostkę 120 g · 204 kcal
• Ziemniak, pokrojony w kostkę 75 g · 58 kcal
• Marchew, pokrojona w kostkę 40 g · 16 kcal
• Cebula, posiekana 40 g · 16 kcal
• Mąka pszenna (do makaronu) 60 g · 218 kcal
• Woda 215 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj makaron: Wymieszaj mąkę pszenną ze szczyptą soli i odpowiednią ilością wody, aby uzyskać twarde ciasto. Ugniataj, aż będzie gładkie, następnie przykryj i odstaw na co najmniej 30 minut.
2. Podczas gdy ciasto odpoczywa, pokrój jagnięcinę w kostkę, ziemniaki i marchewkę w kostkę, a cebulę drobno posiekaj.
3. W dużym garnku obsmaż kostki jagnięciny na średnio-wysokim ogniu, aż lekko się zrumienią ze wszystkich stron, następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
4. Wlej około 2 litry wody (na przepis dla 4 osób), aby zakryć mięso, zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut, usuwając wszelką pianę, która się pojawi.
5. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut, lub do momentu, gdy warzywa będą miękkie. Obficie dopraw solą i czarnym pieprzem.
6. Rozwałkuj odstawione ciasto na makaron cienko na posypanej mąką powierzchni, następnie pokrój na długie, cienkie paski lub małe, nieregularne kwadraty.
7. Dodaj świeży makaron do gotującej się zupy i gotuj przez 5-7 minut, lub do momentu, gdy będzie miękki i ugotowany.
8. Podawaj Guriltai Shul na gorąco, opcjonalnie udekorowany świeżym koperkiem lub natką pietruszki dla dodania świeżości.